Zubereitung:

Die Hähnchen in Stücke aufteilen und in eine große Schüssel legen.
Rotwein mit Zimt, Sternanis, Wacholder und in Streifen geschnittener Orangenschale vermischen und über die Hähnchen gießen. Die Schüssel bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.

Die Hähnchen aus der Marinade nehmen, trocken tupfen, in etwas Öl gut anbraten und in eine große, feuerfeste Form geben. Zwiebel und Pilze anbraten, mit Thymian würzen und die Marinade sowie die Hühnerbrühe darüber gießen.
Alles zum Kochen bringen, abschäumen und über die Hähnchen gießen.

Die Hähnchen im Ofen bei 175° C ca. 45 Minuten lang schmoren.

Den gewürfelten Speck knusprig braten und die Karotten dünsten.
Die Karotten zu den Hähnchen in die Form geben, mit Speck und Petersilie bestreuen.

Mit Kartoffeln oder Brot servieren