Solomillo con Patatas

Inder filet

Solomillo con Patatas

Elaboración:

Cocine el solomillo con las especias barbacoa siguiendo las instrucciones del embalaje.

Inserte cada patata en una brocheta de madera (atravesándola a lo largo), luego córtela en una espiral de un par de mm de grosor, girando la patata e introduciendo el cuchillo hasta tocar la brocheta. El corte debe realizarse de forma circular, manteniendo siempre el mismo grosor para evitar cortar la capa anterior. Al terminar, se obtiene una pieza larga de patata, una espiral que puede estirarse suavemente a lo largo de la brocheta, separando las capas. Derrita la mantequilla, pinte las patatas con ella y espolvoree con sal. Coloque las patatas atravesando, por ejemplo, una bandeja de papel de aluminio, de forma que las brochetas con las patatas queden «flotando» y las patatas queden crujientes por todas partes. Hágalas al grill hasta que estén tiernas, durante unos 20-25 minutos.

Corte la lechuga en trozos pequeños, el pepino y la cebolla roja en dados y el melocotón en gajos. Mezcle la lechuga con el pepino, la cebolla roja, el melocotón y los guisantes. Pique las almendras en trozos gruesos y repártalas sobre la lechuga. Mezcle los rábanos con la ralladura de piel de limón, tomillo y aceite y colóquelos en una bandeja de papel de aluminio. Hágalos al grill durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Machaque el queso ahumado con un tenedor y mézclelo con la crème fraîche y el cebollino. Salpimente al gusto.

Sirva el solomillo a la barbacoa con las patatas en espiral, la lechuga, los rábanos gratinados al limón y la crema de queso ahumado.

Ingrediente:

6-8 Personas

12 solomillos con especias barbacoa
8 patatas medianas
50 g de mantequilla
1 cdta. de sal
100 g de lechuga lollo bionda
Medio pepino
1 cebolla roja
2 melocotones
200 g de guisantes frescos (sin vaina o tirabeques en tiras)
50 g de almendras
2 manojos de rábanos
1 cda. de ralladura de piel de limón
2 cdas. de tomillo
1 cda. de aceite de sabor neutro, por ejemplo, aceite de semilla de uva
100 g de queso ahumado
1 dl de crème fraîche
1 dl de cebollino picado
Sal, pimienta

Cooked with

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