Filete de pollo supremo

Filet supreme

Filete de pollo supremo

Elaboración:


P
ollo:

Mezcle en un cuenco los ingredientes para el relleno.

Haga un orificio en el pollo e introduzca el relleno.

Ase el pollo a 180 °C durante unos 20-25 minutos o hasta que esté hecho.

Remolacha Hasselback:

Pele y lave las remolachas.

A continuación, corte las remolachas a la mitad. 

Pinte con aceite de oliva y espolvoree con sal.

Hornee con aire caliente a 180 °C durante unos 25-30 minutos.

Espolvoree con ralladura de piel de limón al servir.

Salsa holandesa de ajo de oso:
Mientras tanto, pique los ajos de oso.

Funda mantequilla en una olla. Solo se debe utilizar mantequilla clarificada.

Tan pronto como la mantequilla se haya fundido, retire del fuego. Es preferible que la temperatura no supere los 60 °C.

En una olla o cuenco limpio, bata las yemas de huevo, el zumo de limón y un poco de sal a fuego lento hasta que estén esponjosas.

Añada gotas de mantequilla clarificada mientras bate. A medida que se vayan absorbiendo, añada más. Preste atención por si la salsa se corta. No pare de batir y retire la olla del fuego para mantener el control.

La salsa se sirve caliente.

Cuando toda la mantequilla esté integrada en la mezcla, salpimente al gusto y, si lo desea, añada limón.

Añada el ajo de oso picado y revuelva justo antes de servir.


Ensalada:
Lave la lechuga, la fruta y la verdura y córtelas en tamaños adecuados.

A continuación, colóquelas en un cuenco.

Elabore un aderezo mezclando aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta.

Vierta el aderezo en la ensalada.

Ingredientes:


4 Personas

Filete relleno supremo:

25 g de mantequilla
1 bote de queso feta
4 cdas. de aceite de oliva
1 limón pelado
1 dl de hojas de perejil finamente picadas
½ dl de tomillo fresco
½ dl de romero fresco finamente picado
2 cdas. de salvia fresca
1 diente de ajo
Sal y pimienta

Remolacha Hasselback:
350 g de remolacha, aprox. 4-6 uds.
1 cdta. de sal
1 cda. de aceite de oliva
La piel de un limón


Salsa Holandesa de ajo de oso:
400 g de mantequilla
3 yemas de huevo
1 cda. de zumo de limón
2 cdas. de agua
½ cdta. de sal
1 dl de ajo de oso en rodajas
Pimienta negra recién molida


Ensalada con frambuesas:
Lechuga crujiente
2 paquetes de judías verdes
2 peras
2 dl de nueces
1 bandeja de frambuesas
Aceite de oliva
Zumo de limón
Sal y pimienta

Cooked with

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