Innenfilet mit Spirale Kartoffeln

Inder filet

Innenfilet mit Spirale Kartoffeln

Zubereitung:

Das Innenfilet mit BBQ nach Packungsanweisung zubereiten.

Jede Kartoffel längs auf einen Holzspieß stecken, dann zu einer Spirale schneiden, indem man rundherum einen Streifen schneidet, der ein paar mm dick ist, bis man zum Spieß kommt. Es ist wichtig, ohne Unterbrechung und in der gleichen Dicke rundherum zu schneiden, damit man nicht den vorher geschnittenen Streifen zerschneidet. Zum Schluss ist die Kartoffel in eine lange Spirale geschnitten, die vorsichtig auf dem Spieß etwas in die Länge gezogen werden kann. Die Butter schmelzen und die Kartoffeln mit Butter bepinseln und mit Salz bestreuen. Legen Sie die Kartoffelspiralen zum Beispiel quer über eine ofenfeste Form, sodass die Spieße die Kartoffeln „schweben“ lassen – so werden sie rundum schön knusprig. Die Kartoffeln grillen, bis sie weich sind, ca. 20–25 Minuten.

Den Salat in kleine Stücke pflücken, die Gurke und die rote Zwiebel in Würfel und die Pfirsiche in Spalten schneiden. Den Salat mit Gurken, roter Zwiebel, Pfirsichen und Erbsen vermischen. Die Mandeln grob hacken und über den Salat streuen. Die Radieschen in Zitronenschale, Thymian und Öl wenden und in eine feuerfeste Form geben. Ca. 10 Minuten lang grillen und zwischendurch wenden.

Den geräucherten Käse mit einer Gabel zerdrücken und mit der Sauren Sahne und dem Schnittlauch mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das BBQ-Innenfilet mit Spiralkartoffeln, Salat, zitronengegrillten Radieschen und Geräucherter Käsecreme servieren

Zutaten:

6-8 Personen

12 Stück Innenfilet BBQ Gewürz
8 mittelgroße Kartoffeln
50 g Butter
1 TL Salz
100 g Frisée-Salat
½ Gurke
1 rote Zwiebel
2 Pfirsiche
200g frische Erbsen (Normale Erbsen oder Zuckererbsen in Streifen)
50 g Mandeln
2 Bund Radieschen
1 EL geriebene Zitronenschale
2 EL Thymian
1 EL geschmacksneutrales Öl, z.B. Traubenkernöl
100 g geräucherter Käse
1 dl Saure Sahne
1 dl kleingeschnittener Schnittlauch
Salz, Pfeffer

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